die Vorspeisen/les Hors d`oeuvre

 

Scheibe hausgemachte Gänseleberterrine mit  Pflaumenkern,

Vanilleäpfel und hausgemachtem Brioche

Tranche Foie gras  doie aux pruneaux fait maison, pommes a la vanille, pain Brioché

16,00 Euro

 

dazu empfehlen wir einen

 

2010 er Gewürztraminer Auslese von der Winzergenossenschaft Oberbergen

Glas  4,50 Euro

 

Ziegenkäse im Schwarzwälder Schinkenmantel gebraten mit Salatgarnitur

Fromage de chévre dans jambon Forét Noir grilée

11,00 Euro

 

Rindercarpaccio an Balsamicodressing mit Parmesankäse

Carpaccio  de boeuf

13,50 Euro

 

Lauwarmer Pfifferlingsalat mit gebratenem Pulpo

Salade tiède de girolles  au pulpo rôti

13,50 Euro

 

 

 

die Suppen/les Potages

 

Rinderkraftbrühe mit Flädle

Consommé Célestine

  4,50 Euro

 

Rinderkraftbrühe mit Markklößchen

Consommé aux quenelles à la moelle

  4,50 Euro

 

Badische Schneckenrahmsuppe

Velauté aux escargots

  6,80 Euro

 

Pfifferlingrahmsuppe

Crème de Girolles

  6,80 Euro

 

 

die Hauptgerichte/les plats de resistance

 

 

Rückensteak  vom heimischen Rind an Pfefferrahmsoße, Pommes-frites und Gemüse

entrecóte maitre d´hotel, sauce poivre, pommes-frites, legumes de saison

27,00 Euro

 

Königinpastetchen gefüllt mit einem Ragout-fin, Reis und Salat

Bouchée a la reine avec ragout-fin, riz et salade

13,80 Euro

 

Scheiben von der Maispoulardenbrust an einer Portweinjus

Butternudeln und Vanillekarotten

Tranches de blanc de poulet nourri au maïs dans une sauce au porto,

nouilles au beurre et carrotes vanille

20,00 Euro

 

„Hochstetter Filet-Töpfle“

Schweinefilet auf hausgemachten Eierknöpfle an einer Champignonsoße und Salat

Filet mignon de porc, sauce champignon, spätzle maison, salade

19,00 Euro

 

"Wiener Schnitzel" vom Kalb mit Pommes-frites und Salat

Escalope de veau panée à la mode viennoise,frites et salade

22,00 Euro

 

Beilagensalat auf Wunsch

En accompagnement: Petit salade variée

  3,90 Euro

 

 

die Fischgerichte/les Poissons

 

Jakobsmuscheln an Sauce Nolly Prat und Basmatireis

Noix Saint-Jacques avec une sauce noilly-prat et riz basmati

30,00 Euro

 

Gebratener Lachs mit Fischrahmsauce und Butternudeln

Saumon poêlé avec une sauce crémeuse de poisson avec pâtes au beurre

23,00 Euro

 

Zanderfilet auf der Haut gebraten an Weißweinsauce und Butternudeln

Filet de sandre cuit sur peau avec une sauce au vin blanc et pâtes au beurre

24,00 Euro

 

Beilagensalat auf Wunsch

En accompagnement: Petit salade variée

  3,90 Euro

 

 

das Menu/le Menu

 

Gegrillte Wassermelone

mit hausgemachtem Heidelbeerlachs

unter der Rauchglocke serviert

...

 

Kalbsrückensteak mit einer Morchelrahmsoße

hausgemachte Nudeln

...

 

Aprikosenparfait

...

 

 Menü 42,00 Euro

 

 

unsere Salatecke/nos salades

 

Große Portion Ziegenkäse - im Schwarzwälder Schinkenmantel gebraten mit Salatgarnitur

Fromage de chévre dans jambon Forét Noire grilée

14,50 Euro

 

Salatbukett mit gebratenem Lachssteak

Assortiment de crudites avec filet de saumon, beurre aux fines herbes

18,00 Euro

 

Salatbukett mit Scheiben von warmer Poulardenbrust

Assortiment de crudites avec supréme de volaille, salade

16,50 Euro

 

Salatbukett mit einem Rückensteak vom heimischen Rind

Assortiment de crudites avec entrecóte, beurre aux fines herbes

26,00 Euro

 

 

die kleinen Gerichte/ les petits Plats

 

Kleines "Wiener Schnitzel" vom Kalb mit Pommes Frites und Salat

petit portion Escalope de veau panée à la mode viennoise,frites et salade

18.00 Euro

 

Zwei Schweinefilets an einer Champignonsoße, hausgemachten Eierknöpfle  und Salat

Filet mignon de porc, sauce champignon, spätzle maison, salade

16.00 Euro

 

Kleine Portion Jakobsmuscheln an einer Soße Nolly-Prat und Reis, Salat

Petit portion Noix de coquille Saint-Jacques, sauce nolly-prat, riz, salade

25.00 Euro

 

Zanderfilet auf der Haut gebraten an Weißweinsauce und Butternudeln

Filet de sandre cuit sur peau avec une sauce au vin blanc et pâtes au beurre

21.00 Euro

 

Beilagensalat auf Wunsch

En accompagnement: Petit salade variée

  3,90 Euro

 

Eis/Glaces

 

Wir machen unser Eis und die Sorbets selbst und verwenden nur natürliche Zutaten und Aromen.

 

Adlerwirts Rahmeis

 

Vanille

Mango

Brombeer-Passionsfrucht

Mascarpone-Himbeer

Schokolade

Caramel-Meersalz

 

Adlerwirts Sorbets
Laktose und Gluten frei.

 

Weißer Pfirsich

Kirsch

Himbeer

Passionsfrucht

 

2,20 Euro  je Kugel

 

 

Eisspezialitäten mit hausgemachtem Eis

 

Eis für Kinder

Vanilleeis mit Schokoladensoße und Sahne

5,00 Euro

 

Schwarzwaldbecher

Vanilleeis mit Schattenmorellen, Kirschwasser und Sahne

6,80 Euro            kleine Portion  5,40 Euro

 

Adler Spezialbecher

Vanilleeis mit Heidelbeeren, Eierlikör und Sahne

6,80 Euro           kleine Portion  5,40 Euro

 

Selbstgemachte Eismeringe

Vanilleeis mit Sahne, Meringenschale und Eierlikör

7,00 Euro        kleine Portion  5,40 Euro

 

Hausgemachte Sorbetvariation

immer wieder lecker

7,50 Euro

 

Coup "Danmark"

Vanilleeis mit hausgemachter Schokoladensoße und Sahne

7,50 Euro

 

Warmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis

7,50 Euro

 

Creme Brulée - hausgemacht einfach lecker

7,50 Euro

 

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